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拿过砧板提起菜刀,将鱼刮掉鱼鳞,开膛破肚,挖出内脏,两边各片下一边鱼肉,将中间的鱼骨头剁成数块,放到一边。
取过整颗酸菜切碎,又将葱蒜和辣椒切成末。
随后将鱼肉一点一点片了下来,薄如蝉翼的鱼肉片拿起来一看,形如蝴蝶一般。
把鱼片放到大碗中,又下了点细盐,老陈醋,酱油,猪油,葱沫抓均匀,放在一旁腌制。
准备好了这一切,便可以开始做酸菜鱼了。
林念寒拿起大勺子舀起一些猪油,下到了锅中,待油八分热时下葱蒜与辣椒,翻炒数下,又下了酸菜一起翻炒,顿时香气扑鼻。
等到酸菜炒出味道来,又倒入鱼骨头煸香,倒入水烧开以后,拿竹篓捞起,只留下微白的鱼汤。
等到鱼汤再次水开,将腌制好的鱼片慢慢下入沸腾的鱼汤中,用铲子轻轻推动。
鱼片切得极其薄,不必久煮,三分钟便可起锅。
夹过些许酸菜铺在大碗垫底,将鱼片和汤一起倒入砂锅中,放上一双全新的筷子,盖上盖子,铺上抹布,端进竹篮子中,齐活!
林念轩偷偷深吸了口气,这香味是他从小到大从不曾闻到过的,又随着瓢过来的香味,咽下了口水。
“等过些天,阿姐再带你去镇上,到时候再买一条黑鱼,咱们也做酸菜鱼吃,可好?”这酸辣鲜香的味道,就连她都抑制不住,想要吃掉竹篮子里的那份酸菜鱼了,更别说是林念轩一个七岁的小孩子了。
林念轩立即点了点头,随后又疯狂摇头。
这味道虽好,可却是要花钱的。
他接下来上私塾已是花费不少,不可再添加阿姐的负担了。
“念轩,相信阿姐,我们的日子只会越过越好的。”林念寒摸了摸林念轩的头发,孩子太早懂事了,总是不好,难免长大之后,城府过深。
这一次林念轩笑着重重点了点头。
“走吧。”林念寒提起竹篮子。
带上林念轩,关上院子的木门,便往言先生的住处走去。
到了地方,院子的大门是敞开的,林念寒带着林念轩走了进去,发现所有的门皆是开着的,只有大厅是关着的。
“今来拜访,敢问言先生,可在?”林念寒不便再往里面走,自站在院子里,提起高音问道。
“进来便是。”
声音从正中间处传了出来,想来人是在大厅
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