第105章 你不要不识抬举 (第1/2页)
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等两个大的揶揄完咸鱼哥,小婷才说,“咸鱼哥,你尝也尝了,现在可以说说菜了吧?”
“嗯嗯嗯,”夏鱼点头如捣蒜,“我真要吃那么多才能反推出来呢。”
三人满脸的不信,嘴上却是异口同声,“信你……”
夏鱼抹抹嘴边的油,开口说道,“我猜,炒的时候要从一个方向下铲子。”
“对,不过,铲子要轻,掂锅为主,铲子为辅。”
夏鱼又说,“红椒是辣度高的,只要一点,茭白多一些,且切丝要细,要先过一遍热油。”
“聪明,空心菜易熟,茭白和红椒虽然切得细,但因为要塞实,所以如果不先过油,就会外面熟了而里面不熟。”
夏鱼最后说到调味,“那红椒和茭白肯定也是先用盐花调过味的。应该只用了盐,炒的时候是大概三分之一的猪油,另外三分之二是菜籽油。”
“完全正确。这道菜,也算是新派改良菜里的佳品,只是四平人比较老实,不爱包装,所以从来没有拿出去参赛过。”
小婷也说,“四平叔做菜也有他自己的理解,他不爱用高级食材,只是他自己改良菜的菜品太少了,不然高低能整个私房菜馆。”
“四平不会离开饭店的,”杨维涛说,“重感情,总厨在一天,他就一天不会走。有些人就这样,感情两个字就能让他安安生生在一个地方呆着,江湖说法就是讲义气,够兄弟。”
杨师傅话音刚落,夏鱼的眼前就弹出了蓝色面板。
【新菜式收录——三味青】
他把面板关了,没动声色。
这边杨维涛说完许四平的菜,又跟李春媛评价起了夏鱼,“李女士,你看夏师傅虽然年轻而清澈,但是厨艺造诣很高的。”
李春媛竖了个大拇指,“确实厉害。”
出于好心,她又跟夏鱼补了一句,“如果能在大饭店里历练一下,一定能成为一方名厨的。”
夏鱼摆摆手,“哎呀,那是小婷的理想,不是我的。我的梦想就是安安静静地摆摊,做好吃的,卖好吃的,就好了。”
李春媛问,“就没了?”
“没了。”
“不想开个饭店什么的?”
夏鱼摇摇头,“暂时不想,开饭店啊,又要租房子,又要装修,又要请人,还要会管理……想想就已经头大了。”
“不错。”李春媛说,“我感觉小夏师傅应该是
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