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将酒米煮熟之后，继续进行下一步操作。
沥水！
用到一种叫做筲箕的沥水工具。
有用竹篾编制的，也有用其它材料制成的。
李青家里的筲箕都是用竹篾编制的，是农村最常用的工具之一。
一番操作后，沥水完成。
接下来等酒米的温度降到常温。
一番等待后，温度差不多了。
继续下一步。
将煮熟又沥干后的酒米，装入用于发酵的容器中，这一步要用到酒曲了。
李青用的容器是一个瓦罐。
要保证瓦罐干净，无水无油。
开始操作。
装一层酒米，均匀撒下一些酒曲。再装一层酒米，又撒一些酒曲。
如此反复，一直到所有酒米全部装入瓦罐。
这个时候，再往瓦罐里加入少量冷却后的白开水。
搅拌一阵。
最后压一压，将酒米压实。
压实之
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